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暖锅底料炒制锅熬制底料的步骤
2020.09.02
    暖锅底料炒制锅熬制底料的步骤:
    1、提早将综合香料冲刷清洁用温热水浸泡,去除中药味;
    2、若是用生的菜油,起首将菜油烧至冒烟,而后关火冷却几分钟,再插手牛油渐渐熬化;
    3、油全数熬化并感触感染到油温以后,插手葱、姜、蒜用120-130度摆布小火炸出香味;
    4、约5分钟后香料有些变枯便可先捞出,稍后再用;
    插手豆瓣酱略熬,悄悄搅拌避免粘锅;
    插手一半的糍粑海椒,用100度摆布的火力熬15分钟;
    插手另外一半糍粑海椒,搅匀后油温会降落,再持续熬15分钟,坚持油温在90-100度摆布;
    将浸泡好的香料沥去大局部水份,用石舂稍微把香料砸一下插手锅中;
    同时插手先前炸过的葱、姜、蒜,倒入白酒,一边搅拌一边用80度摆布微火熬制15-20分钟。
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